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receita de aletria
eu que sempre a comi salgada,
macarrãozinho rápido de ficar pronto

eis o que madalena me ensina
repetindo ritos ancestrais
para sobremesa divina

Aletria:

Ingredientes:

0,5 l de água

0,5 de leite

100 gr. de aletria

150 a 200 gr. de açúcar (dependendo do gosto)

1 colher de chá de açúcar baunilha (facultativo, embora ajude a dar aroma)

1 pau de canela

1 casca de limão

1 colher de margarina

1 ou 2 gemas de ovo

Canela para polvilhar

Modo de preparação:

- deitar o leite e a água numa caçarola (tacho, panela, não sei como dizem no Brasil!), misturando a margarina, o pau de canela e a casca de limão;

- juntar a aletria partida, quando a mistura de água e leite estiver a ferver (deverá parecer demasiado líquido para tanta massa, mas é normal, porque a massa inchará e o açúcar ajudará a tornar o líquido cremoso);

- deixar cozinhar em lume brando, acrescentando progressivamente o açúcar (o ideal é ir provando para adicionar apenas o açúcar necessário);

- se necessário, ou seja, se a massa de aletria ficar demasiado seca, pode-se adicionar um pouco de leite. O resultado deve ser uma espécie de creme e não massa seca (é preferível que se possa comer à colher do que se possa cortar com faca!);

- quando a massa estiver cozida (o que tarda apenas uns 15 min.), acrescentar a(s) gema(s) em fio e mexendo sempre para não retalhar (as gemas dão cor à aletria e tornam o creme mais ‘elástico’);

- retirar do lume, colocar em pratos (com o cuidado de retirar o pau de canela e a casca de limão – que, com o tempo, azedam a aletria) e, quando esfriar, polvilhar com canela.

Pode comer-se morno ou frio.